Techniques

Nombreux sont nos clients à nous demander pourquoi nous ne commercialisons pas (en 2023) de sacs biodégradables ou compostables pour la conservation ou la cuisson sous vide.
Cet article vous aidera à comprendre ce que l'on entend véritablement par biodégradable et compostable et pourquoi ces sacs sont, le plus souvent, incinérés a lieu d'être valorisés comme l'on pourrait s'y attendre.

Vous souhaitez acheter pour la première fois des sacs de cuisson rétractables ou n'êtes pas familier avec leur utilisation?
La fiche technique que nous avons réalisée pour vous vous permettra de débuter en toute confiance avec 3 étapes clés à ne pas négliger.

Qu'est-ce qu'une plaque Eutectique?

Le mot Eutectique vient du grec -eútēktos- qui signifie "qui fond aisément". C'est un mélange de produits (minéraux, corps purs) qui a principalement 2 caractéristiques:

• il passe de l'état solide à l'état liquide en libérant de l'énergie de manière constante ET pour une plage de température donnée,
• pour les mélanges eutectiques "réfrigérant" il est possible d'atteindre des températures bien plus basses (-21°C) que celle de l'eau congelée (0°C).

A titre d'exemple, un bouteille d'eau congelée dans votre glacière vous permettra d'abaisser la température de son contenu mais aura pour résultat de congeler les aliments situés à proximité avec des variations de températures fortes pendant