Archives mensuelles : Novembre 2025
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Lire plus »Lors de la cuisson sous vide, il arrive que certains sacs de cuisson gonflent, parfois de manière spectaculaire, lorsqu’ils sont exposés à des températures élevées comme 100 °C. Ce phénomène est lié à la vapeur et aux gaz présents dans les aliments qui se libèrent et se dilatent sous l’effet de la chaleur.
Il est important de comprendre que ce gonflement n’est pas lié à la qualité du sac utilisé, mais aux propriétés physiques et chimiques des aliments eux-mêmes.
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Lire plus »Sous Vide Consulting annonce le lancement de Toutisotherme.fr, une plateforme en ligne entièrement consacrée aux boîtes isothermes et solutions de transport à température contrôlée. Ce nouveau site propose une sélection de produits destinés aux professionnels de la restauration, traiteur, pâtisserie et de la logistique alimentaire, alliant performance thermique, durabilité et praticité.
