Transporter et Protéger vos Gâteaux et Pièces Montées
Que vous soyez Chef à domicile, Pâtissier ou Traiteur Organisateur de Réception le transport de vos gâteaux ou pièces montées est une opération délicate et risquée.
Quelle déception lorsque ces véritables oeuvres d'art chutent, arrivent endommagées ou ont "pris un coup de chaud" en arrivant chez votre client!
Afin de réduire significativement ces risques nous vous proposons 3 modèles de boites de dimensions différentes et spécifiquement conçues pour le transport de vos gâteaux et pièces montées:
- Boite isotherme pour des gâteaux de 35 cm,
- Boite isotherme pour des gâteaux de 42 cm,
- Boite isotherme pour des gâteaux de 52 cm,
Nos trois solutions sont modulaires, très bien conçues, robustes et isothermes.
Il est courant de dire que le contenu d'une boite isotherme perd environ 1°C par heure (sous réserve qu'elle soit pleine et protégée des rayons directes du soleil).
Transporter votre gâteau ou pièce montée dans une boite isotherme pendant environ 2 heures afin de la livrer à votre client ne devrait donc pas poser de problème.
Par contre, si la durée du transport est supérieure à 2 heures ou si le lieu de réception ne dispose pas d'une chambre froide ou d'un réfrigérateur suffisamment grand pour conserver au froid le gâteau alors il sera absolument nécessaire de prévoir un support de refroidissement avec une plaque eutectique froide. Pour plus d'informations sur ce qu'est une plaque eutectique nous vous invitons à lire cet article sur notre blog.
Notre système de refroidissement avec plaque eutectique (en option) permet donc de conserver les gâteaux et autres pièces montées à une température constante comprise entre 0°C et +4°C pendant plus de 8 heures.
Boite isotherme pour les gâteaux ou pièces montées de 35 cm de large ou diamètre
Cette solution de transport est parfaite pour les gâteaux ou pièces montées de petites tailles (35 cm de largeur ou diamètre max.).
La base de la boite est robuste, étanche, plate et sans rebord pour faciliter les manipulations lors de la pose de la pièce montée sur la base.
Les cadres de 105 mm de haut (hauteur utile) s'empilent parfaitement les uns sur les autres afin de créer une structure rigide et étanche. De larges encoches ergonomiques situées dans les 4 coins des cadres permettent de désassembler facilement les cadres entre eux.
Le couvercle vient compléter l'ensemble.
Notre set contient:
- une base (dimensions utiles 35 x 35 cm),
- 4 x cadres réhausseurs de 105 mm (hauteur utile) soit une hauteur maximal de 420 mm de haut pour votre gâteau ou pièce montée,
- un couvercle.
En option il est possible d'ajouter:
- des cadres supplémentaires de 105 mm de haut et de couleur noire,
- un support de refroidissement et une plaque eutectique froide GN 1/2 (-12°C, restitution du froid de 0°C à 4°C).
Boite isotherme pour les gâteaux ou pièces montées de 42 cm de large ou diamètre
Cette solution de transport est adaptée pour les gâteaux et pièces montées d'un diamètre ou largeur de 42 cm maximum.
La base se présente sous la forme d'une boite. Deux encoches situées sur les parties latérales, à l'intérieure de la boite facilitent l'accès du gâteau ou pièce montée pour le ou la retirer de la boite.
La base intègre également 2 confortables poignée pour transporter en toute sécurité l'ensemble.
Les cadres de 125 mm de haut s'empilent parfaitement les uns sur les autres afin de créer une structure rigide et étanche. De larges encoches ergonomiques situées dans les 4 coins des cadres permettent de désassembler facilement les cadres entre eux.
Le couvercle vient compléter l'ensemble.
Il est à noter que la base (boite) et le couvercle à eux deux forment une boite isotherme rigide et pratique pour des applications autres que le transport de gâteaux (dimensions intérieures utiles: 42 x 42 x 19,7 cm).
Notre set contient:
- une base sous la forme d'une boite (dimensions utiles 42 x 42 x 19,7 cm),
- 3 x cadres réhausseurs de 125 mm (hauteur utile), soit une hauteur maximal utile de 497 mm (y compris la base) pour votre gâteau ou pièce montée,
- un couvercle.
En option il est possible d'ajouter:
- des cadres supplémentaires de 125 mm de haut de couleur noire ou rose (et pourquoi pas?!).
- support de refroidissement avec plaque eutectique froide GN 1/2 (-12°C): non disponible pour le moment (prévu fin 2024).
Boite isotherme pour les gâteaux ou pièces montées de 52 cm de large ou diamètre
Cette solution de transport est adaptée pour les gâteaux et pièces montées de grandes tailles avec un diamètre ou largeur de 52 cm maximum.
Toutes les spécifications techniques de ce set sont identiques à celles proposés pour le set 35 x 35 cm mais en plus grand pour recevoir une grandiose pièce montée de taille 52 x 52 x 58 cm.
Notre set contient:
- une base (dimensions utiles 52 x 52 cm),
- 4 x cadres réhausseurs de 145 mm (hauteur utile), soit une hauteur maximal utile de 580 mm pour votre gâteau ou pièce montée,
- un couvercle.
En option il est possible d'ajouter:
- des cadres supplémentaires de 145 mm de haut de couleur noire.
- une support de refroidissement avec une plaque eutectique froide GN 1/2 (-12°C).
- un chariot avec 4 roulettes.
