Portrait

  1. Au Délice Thaï - Portrait d'une Reconversion Réussie

    Au Délice Thai Traiteur Thailandais à Rixheim-Mulhouse

    Au Délice Thai est un traiteur de plats à emporter mettant en avant une cuisine authentique Thaïlandaise.
    Notre entretien et portrait d'Orathai et Stéphane, couple Franco-Thaïlandais, met à l'honneur leur reconversion et succés dans le monde de la restauration.
    Leurs préparations "Fait Maison" et la fraicheur de leurs produits sont le résultat d'une réflexion ayant abouti à la mise en place d'un système de conservation sans sac plastique, durable et donc écologique.

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  2. Entretien avec Emmanuelle Resche de CréaliFormation

    Atelier de formation de semi conserve (pasteurisation) chez un charcutier traiteur avec le centre de formation Créaliformation

    Entretien avec Emmanuelle Resche, formatrice et spécialiste en cuisson sous vide, semi conserve et conserve.

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  3. Le Grand Livre de la Cuisson à Basse et Juste Température de Pierre-Henri Vannieuwenhuyse

    Livre sur la cuisson sous vide et à basse température de Pierre-Henri Vannieuwenhuyse , Tomes 1 et Tome 2

    Entretien avec Pierre-Henri Vannieuwenhuyse qui vient de publier "Le Grand livre de la cuisson à basse et juste température" en 2 Tomes.

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