Sac de cuisson sous vide RÉTRACTABLE 60 microns -40°C à +100°C

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poche sous vide sans bisphénol ni phatlateNos sacs pour machine sous vide offrent une excellente barrière à l'oxygène (conservation) ainsi qu'une très grande résistance au déchirement et à la perforation. Nos sachets de cuisson rétractables sont sans bisphénol ni phtalate.

poche sous vide sans bisphénol ni phatlateNos sacs de cuisson rétractables, fabriqués en Allemagne, garantissent un emballage sous vide de qualité et sont aptes à la cuisson d'aliments et préparations culinaires, sèches, aqueuses, acides, huileuse, alcooliques et surgelées. Nos sachets rétractables résistent à des températures allant -40 à +100°C et peuvent être utilisés dans un four vapeur, four mixte, bain-marie ou thermoplongeur.

Nous proposons différentes dimensions de poche sous vide de cuisson rétractables: 180 x 250 mm, 200 x 300 mm, 200 x 500 mm, 200 x 600 mm, 300 x 600 mm, 400 x 650 mm... si vous êtes intéressé par une dimension en particulier, n'hésitez pas à nous contacter.

Les sacs de cuisson rétractables sont incompatibles avec toute sous videuse à aspiration extérieure.

Frais de livraison des sachets gratuits pour toute commande de sachets supérieure à 110 € HT !

Nos sacs de cuisson rétractables de 60µ sont adaptés pour la cuisson sous vide des aliments produisant des exsudats ou devant conserver une certaine forme. Un sac de cuisson rétractable de 40µ n’aura pas les mêmes caractéristiques techniques qu’un sac de 60µ. Le sac de 40µ sera bien plus perméable à l’air que le sachet de 60µ, ce qui aura des conséquences importante sur la DLC du produit. Nos sacs rétractables offrent une excellente barrière à l’oxygène, pour une DLC optimale de vos préparations.

CONSEIL : QUELLE TAILLE DE SAC DE CUISSON POUR QUELLE APPLICATION ?

Magret de canard : 180 x 250 mm
Poisson (sole…) : 200 x 300 mm
Foie gras : 200 x 500 mm
Saumon roulé, préparation entrée froide (coquilles de saumon…), rôtis : 250 x 600 mm
Saumon entier : 300 x 600 mm
Jambon : 400 x 650 mm

FICHE TECHNIQUE

SAC DE CUISSON RÉTRACTABLE POUR SOUS VIDEUSE À CLOCHE
COMPOSITION & ÉPAISSEUR Polyamide et Polyéthylène : PA/PE 60μ
CONTACT ALIMENTAIRE Apte au contact alimentaire sec, humide/produits aqueux, gras, acide, alcoolique, surgelé.
PROPRIÉTÉS THERMIQUES - 40°C jusqu’à +100°C. Les résultats des tests de migration démontrent que les sachets sont aptes à une utilisation de 1 heure à 90°C ou 15 minutes à 100°C.
PROPRIÉTÉS MÉCANIQUES Rétractation à 80°C : 30 %
Rétractation à 90°C : 45 %
PERMÉABILITÉ À LA VAPEUR D'EAU ≤2,2 g/(m².24h)
PERMÉABILITÉ À L'OXYGÈNE ≤ 10 cm³/(m².24h.bar)
ORIGINE Allemagne


ASTUCE : il est possible d’utiliser des sachets de longueur supérieure à la profondeur de la chambre de votre sous videuse à cloche. Ainsi votre sachet débordera à l’extérieure de la cloche et sera fermement bloqué lors de la fermeture du couvercle de votre sous videuse. De cette façon, le sachet ne pourra pas bouger pendant la mise sous vide. Pour que le vide se fasse dans le sachet, vous devrez préalablement, à l’aide d’un couteau, faire une entaille de quelques centimètre dans la partie du sachet se situant entre la barre de soudure et le rebord de la chambre de votre sous videuse. L’entaille doit être faite au milieu du sachet. Une longueur de sachet de 400 mm est donc pertinente même pour une sous videuses avec une profondeur de cloche inférieure à 300 mm.

N’hésitez pas à nous solliciter pour obtenir des échantillons de nos sachets. Tous nos sachets sont livrés avec une fiche technique et les résultats des tests de migration. Les sacs de cuisson rétractables sont vendus par lots de 100 ou 250 sacs.

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