Thermobox Accumulateur de Chaleur - Plaque Eutectique

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Thermo Futur BoxPendant leur transport, et en absence de courant électrique, il est possible de maintenir au chaud des plats à l'aide d'accumulateurs de chaleur (plaque eutectique) à placer dans les conteneurs isothermes.
Ces accumulateurs sont remis en température soit au four soit au bain-marie (PAS de micro-ondes) à 85°C pendant 30 à 35 minutes max.
La plupart de nos accumulateurs disposent d'entretoises intégrées permettant de les empiller et assurer ainsi une bonne circulation de la chaleur pendant la remise en température des plaques.
Nous proposons 6 tailles de d'accumulateurs de chaleur en fonction de leur utilité (voir tableau ci-dessous).

LES FRAIS DE LIVRAISON DE NOS THERMOBOX ET ACCESSOIRES SONT OFFERTS POUR TOUTE COMMANDE AFFÉRENTE À CES PRODUITS SUPÉRIEURE À 1500 €.

La fonction des accumulateurs de chaleur (plaque eutectique chaude) est d'assurer un apport de chaleur à vos plats pendant toute la durée de leur transport. Un gel contenu dans la plaque emmagasine la chaleur pendant sa remise en température dans un four ou bain-marie afin de la restituer progressivement pendant plusieurs heures. C'est une excellente solution pour le transport des plats chauds devant être maintenus à 63°C dans des conteneurs isothermes.

DIMENSIONS PRODUITS ASSOCIÉS
Mini : 220 x 150 x 20 mm  
GN 1/4: 265 x 162 x 30 mm  
GN 1/3: 325 x 175 x 25 mm  
GN 1/2: 325 x 265 x 25 mm  
GN 1/1: 530 x 325 x 25 mm Thermobox GN 1/1 et Thermobox à chargement frontal (Frontloader)
All Around : 600 x 400 x 25 mm  


Conseil de mise en place

Nous vous recommandons de préalablement "chauffer" votre conteneur isotherme avec une plaque eutectique avant d'y placer vos plats chauds et de débuter la livraison. Quinze à vingt minutes suffisent. L'idéal étant de remplacer la plaque ayant servi à "préchauffer" le conteneur isotherme avec une nouvelle plaque chaude avant de lancer la livraison. Cette bonne pratique vous permettra d'optimiser la durée de chauffe de votre accumulateur de chaleur.
Positionnez de préférences votre plaque eutectique chaude en position basse dans votre conteneur isotherme (la chaleur monte).

Comment remettre en température vos plaques eutectique dans un four?

Un four combi ou à chaleur tournante peuvent être utilisées pour remettre en température des plaques eutectique.
Ne JAMAIS utiliser de four à micro-onde pour réchauffer une plaque eutectique.

- Positionnez la ou les plaques eutectique à l'horizontal sur la plaque métallique (ou bac GN) de votre four préalablement recouverte d'une feuille d'aluminium.
- Ne JAMAIS utiliser la fonction GRILL de votre four, sinon vous endommagerez la plaque eutectique et votre four. D'une manière générale, ne jamais mettre une plaque eutectique en contacte directe avec une source de chaleur.
- Température du four: 85°C max.
- Durée: 30 à 35 minutes max.
- A la sortie du four, manipulez la plaque eutectique avec précaution. Une fois chaude la plaque eutectique est sensible au chocs. Manipulez toujours la plaque eutectique de telle sorte que le bouchon soit orienté vers le haut, éloignée du visage.
- Pour ne pas vous brûler, portez des gants.
- Vérifiez l'aspect général de la plaque eutectique avant de la placer dans le conteneur isotherme.

Remarque: si vous souhaitez remettre en température plusieurs plaques eutectiques en même temps, assurez-vous que l'échange thermique soit optimum. Laissez un petit espace entre les plaques afin que l'air chaud circule entre les plaques. Nos plaques disposent d'entretoises moulées dans les plaques prévues à cet effet. vous pouvez donc empiler nos plaques eutectiques dans votre four.

Comment remettre en température votre plaque eutectique dans un bain-marie?

C'est une solution très efficace qui évitera de monopoliser votre four combi et éviter tout risque d'altération de la plaque eutectique par contacte direct avec une source de chaleur trop important (gill four...). L'idéal étant d'utiliser un bain-marie brassé ou un thermoplongeur fixé à un bac GN.

- Positionnez la ou les plaques eutectique dans votre bain-marie de telle sorte que l'eau circule correctement entre les plaques. Pour optimiser le transfer de chaleur nous vous recommandons de placer une grille de pâtissier au fond de votre bac et d'ajouter les plaques eutectiques par dessus.
- Température du bain-marie: 85°C max.
- Durée: 35 minutes max.
- ATTENTION: pour que le gel de la plaque eutectique atteigne sa temperature optimale d'utilisation il faut bien immerger la ou les plaques eutectiques dans le bain-marie au moment précis où ce dernier a atteint 85°C et pendant 35 minutes.
- A la sortie du bain-marie, manipulez la plaque eutectique avec précaution. Une fois chaude la plaque eutectique est sensible aux chocs. Manipulez toujours la plaque eutectique de telle sorte que le bouchon soit orienté vers le haut, éloignée du visage.
- Pour ne pas vous brûler, porter des gants.
- Vérifiez l'aspect général de la plaque eutectique avant de la placer dans le conteneur isotherme.

Entretien:

Ne PAS laver les plaques eutectiques au lave-vaiselle. Préférez un lavage à l'eau tiède et savon liquide.

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